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ASTUCES

Pour cuisiner des huîtres,choisissez des petits numéros (n° 0 ou 1,donc les plus grosses huîtres) dont la chaire convient mieux à la cuisson.

Les  huîtres chaudes se cuisent très rapidement pour conserver leur saveur tonique (pochées quelques secondes dans l’eau frémissante ou quelques minutes à peine au four par exemple).

Bonne dégustation !