 | | Pour 4 personnes
- 2 douzaines d'huîtres
- 2 pommes
- 12 tranches d'andouillette
- 1 échalote
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de persil
- 25g de beurre
- 40cl de crème fraîche |
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Décoquiller les huîtres et les pocher pendant 30 sec. dans leur eau et du vinaigre de cidre.
Emincer les échalotes et trancher des rondelles de 2mm d'andouillette puis les couper en petits cubes.
Couper les pommes en quartier.
Faire revenir le tout dans du beurre pendant 3 à 4 min.
Déglacer au vinaigre de cidre.
Dans chaque coquille, mettre une cuiller à café de crème fraîche, une huître, un quartier de pomme, et recouvrir du mélange andouillette et échalotes.
Décorer avec du persil. |
Recette/photo : Ph.Asset |
