 | | Pour 2 personnes
- 24 grosses huîtres de Normandie
- 1/4 l de mayonnaise
- 1/2 l botte de cresson
- 1/4 botte de ciboulette
- 100 g de gelée (de poisson de préférence) |
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Pocher les huîtres, les refroidir et les égoutter. Laver les coquilles.
Faire une mayonnaise additionnée de cresson blanchi et ciboulette finement ciselée.
Mettre une cuillère de sauce dans la coquille, y déposer les huîtres et lustrer avec de la gelée de poisson de préférence.
Recette de Joel MESLIN
Restaurant de la Poste - 50570 Marigny |
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