 | | Pour 4 personnes
- 2 douzaines d'huîtres
- 1 concombre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 tomates
- cerfeuil
- 1 boîte d' œufs de saumon |
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Faire tremper des feuilles de gélatine pendant 10 min. dans de l'eau froide.
Retirer le centre et les graines du concombre et le passer au mixer.
Extraire le jus et la pulpe.
Chauffer le jus et la pulpe de concombre dans une casserole. Incorporer la gélatine. Relever avec du sel et du poivre.
Laisser tiédir.
Poser la gelée sur une plaque et la briser en tous petits morceaux avec une fourchette. Décoquiller les huîtres.
Les pocher pendant 30 sec. dans leur eau.
Servir les huîtres avec la gelée, des petits cubes de tomate, du cerfeuil et des œufs de saumon pour décorer. |
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