Le bassin d’Arcachon constitue une mer intérieure au cœur de la forêt landaise, où le flux et le reflux des marées favorisent l’élevage des huîtres, à la chair fine et iodée. Leur éclat nacré reflète leur terroir de bancs de sable.

C’est aussi le premier centre naisseur d’huîtres en Europe.