Bibliographie
gastronomie
 Huîtres, je vous aime ! |
| | De nombreuses idées de préparation originales illustrées avec humour.
Editions Le Sureau 2006 - 10€ (04 92 81 28 81). | |
|
| Connaître la cuisine des moules |
 | Jean Robert - Editions Sud Ouest, Bordeaux, 2004 |
|
| La Cuisine de la Mer |
| J.C. Goumard - Editions Chêne, Paris, 1999. |
| Moules, je vous aime... même sans la frite |
par Mireille GAYET. De nombreuses idées de préparation , avec ou sans coquilles, rapides, simples ou raffinées illustrées avec poésie et humour. En soupes, entrées ou chaudes, gratinées, en cocotte, les moules sont toujours bien accueillies sur la table par les petits et les grands.
80 pages. 10 euros. Editions Le Sureau (04 92 81 28 81). |
| Moules & co |
 | 30 recettes de moules et autres coquillages cuisinés en gratin, soufflé, soupe ou salade, à la vapeur, au four ou en cocotte, à déguster chaudes ou froides, en entrée ou en plat, toutes concoctées par le chef Jacques Le Divellec.
Editions Solar 2006 - 64 pages 7,50€ |
|
| Les recettes de moules |
Recettes originales et délicieuses en amuses-bouches, entrees, ou plats.
Hélène Bescond et Marie-Hélène Rousic-Guervenou
aux editions Jean-Paul Gisserot 2007. | | | Dans la même collection : les recettes de coquilles St-Jacques | |
|
Enfants
| Découvrir et comprendre le littoral |
| Philippe Urvois et Claire Jambon - Editions Ouest France - Infomer, 2000 |
| L'Huître racontée aux enfants |
| S. Tranchoux - Editions Local, St Pierre d'Oléron (17) |
Travaux pratiques
| Coquillages, sables et galets |
| Editions Fleurus (collection savoir créer), Paris, 1996 |
Coquillages
| Des fruits de la Mer |
 | L'histoire, l'anatomie, l'élevage et la diversité
Jean-Baptiste de Panafieu et Daniel Aubin Edition Gulf Stream
2003 - Nantes
édité dans le cadre de Sauvegarde, programme européen d'éducation à la biodiversité. |
|
| La passion des Huîtres et des Moules |
 | Ouvrage de référence sur les huîtres et les moules (élevage, histoire, régions) rédigé et illustré superbement. Christian Vidal - Editions Le Sang de la Terre
Paris - 2000 |
|
| Les coquillages de nos côtes |
| par G.Chauvin aux Editions J-P. Gisserot, Paris, 1998 |
| Au rythme des marées |
| G.J. Kunz - Editions Bordessoules, St Jean d'Angély (17), 1997 |
| Coquillages : trésor de la mer |
| L. Hill - Editions Könemann, Paris, 1997 |
| Les coquillages |
| Ch.W.Scott -Editions Ouest France, Rennes, 1996 |
| Les coquillages : le guide visuel de plus de 500 espèces de coquillages marins à travers le monde |
| S.P.Dance - Editions Bordas, Paris, 1993 |
| Huîtres, moules, bivalves et Cie |
| Charles Daney |
| Coquillages, mollusques de nos côtes. Atlantique, Manche |
 | Un guide à la portée de tous, enfants, pêcheurs à pied, collectionneurs et amateurs de fruits de mer. Plus de 350 dessins aquarellés mettent en valeur la beauté des coquillages et des mollusques des côtes de Dunkerque à saint-Jean de Luz. Environ 10 espèces parmi les plus courantes sont répertoriées et décrites : leur habitat, la manière de les pêcher et de les cuisiner. Par Sophie et André Rozen
15 € aux éditions Le Telegramme. |
|
Huîtres
| L'huître - histoire - ostréiculture - gastronomie |
| Hubert Comte - Editions La Renaissance du Livre, Tournai (Belgique), 1999 |
| L'Huître |
 | par Nicolas de la Casinière. Tradition gourmandes ; du naissain à la bourriche ; mille et une vertus ; l'huître en cuisine.
Editions Aubanel, 2005. |
|
| Histoire de l'huître en Bretagne |
Après de longues et frustrueuses recherches, Olivier LEVASSEUR retrace la première histoire de l'huître en Bretagne. Bancs naturels et pêche des huîtres - les révolutions ostréicoles du 19è siècle - Les années de l'huître portugaise - le pari risqué de l'huître japonaise.
12 euros. 84 pages.
Editiions Skol Ureizh (Morlaix) 2006, Tel 02 98 62 17 20 |
| Les huîtres, un océan de saveurs |
 | Près d'une centaine de recettes (toutes inédites, toutes accompagnées d'un accord mets et vin), de la recette la plus simple à réaliser à la recette la plus élaborée. De nombreuses informations sur l'huître (sa vie, l'ostréiculture, les régions de production, les caractéristiques gustatives, nutritionnelles...) 29 € aux Editions Gyss & Clément
Rens. Tél. 02 99 09 68 01 | | | |
|
Métier
| Femme de la Côte |
 | Catherine Simon-Goulletquer
Editions La Crèche(79)
2004 - Paris |
|
| Les jardiniers de la mer |
| Editions de l'Aube, 1998 |
| Moules et mytiliculture en baie de l'Aiguillon |
J.L. Mahé - Editions Rumeur des âges, La Rochelle (17), 1994
|
|
