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Méditerranée : Contrastes et profondeur

La plus grande partie de la production se fait dans la lagune de Thau, bassin relié à la mer et qui regorge
de qualités favorables à l’élevage des huîtres : la richesse du plancton, un bon taux de salinité et un climat méditerranéen.

Célèbre pour ses huîtres de Bouzigues, la région possède de nombreux sites de production : Leucate, Vendres, Gruissan, Port Saint Louis du Rhône, Toulon et la Corse. L’élevage pratiqué en Méditerranée est spécifique :
il se fait en suspension sur des « tables », mais également en pleine mer pour des produits au goût plus prononcé. Grâce à l’élevage en suspension sur cordes, l’huître, immergée en permanence dans des eaux profondes, profite pleinement de la richesse des fonds marins.

Pour en savoir plus sur les huîtres de Méditerranée, visitez le site : www.crc-mediterranee.com