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Poitou-Charentes : tradition et excellence

Parfaitement identifiables par leurs saveurs équilibrées et la subtilité de leur chair, les huîtres de Poitou-Charentes sont des coquillages de caractère.

Dotée d’un paysage particulier, la région est propice à l’élevage et à l’affinage des huîtres.

Très traditionnel, l’élevage se pratique sur 3 000 hectares de parcs et l’affinage sur 3 000 hectares de claires.

Les claires, anciens marais salants, possèdent un environnement riche en nutriments, qui permet un important développement de la nourriture de l’huître, le phytoplancton.

Lors de l’affinage dans les claires, les huîtres adultes parachèvent la maturité subtile de leur chair.

La région Poitou-Charentes produit deux marques collectives :

 - Les Huîtres Charente Maritime (HCM),

 - Les huîtres Marennes Oléron

Pour en savoir plus sur les huîtres de Poitou-Charentes, visitez les sites: 

www.huitrescharentemaritime.com

www.huitresmarennesoleron.info